\2,500\3,450↑\3,850\3,500\3,450\4,200\6,000\4,500\6,80012684白12565白12249赤12783白12683白12681白12682赤12413白12568白12687白ペンカロウ･ソーヴィニヨン･ブラン S'23Pencarrow Sauvignon Blanc S'23マーティンボローソーヴィニヨン･ブラン Alc.12.5% ペンカロウ･シャルドネ S'22Pencarrow Chardonnay S'22マーティンボローシャルドネ Alc.13.2% ペンカロウ･ピノ･ノワール S'20Pencarrow Pinot Noir S'20マーティンボローピノ･ノワール Alc.13.9% マーティンボロー･リースリング S'23Martinborough Riesling S'23マーティンボローリースリング Alc.11.3% 残糖14g/Lマーティンボロー･ソーヴィニヨン･ブラン S'23Martinborough Sauvignon Blanc S'23マーティンボローソーヴィニヨン･ブラン Alc.12.2% マーティンボロー･シャルドネ S'22Martinborough Chardonnay S'22マーティンボローシャルドネ100% Alc.13.0% マーティンボロー･ピノ･ノワール S'22Martinborough Pinot Noir S'22マーティンボローピノ･ノワール100% Alc.13.6% オム･サンティ･ヴィンヤード･シャルドネ S'21Om Santi Vineyard Chardonnay S'21マーティンボローシャルドネ100% Alc.13.7% リースリング S'20Riesling S'20ノース･カンタベリー、ワイパラ･ヴァレーリースリング Alc.14.5% 残糖26.5g/Lリースリング･エイジド･リリース S'13Riesling Aged Release S'13ノース･カンタベリー、ワイパラ･ヴァレーリースリング Alc.13.4% 残糖26g/L自然環境・地域社会・ビジネスの3つが「サステイナブル」であることが必要とするパリサーは、安定した質の高さと価格が魅力。最高品質ブドウでつくるマーティンボロー、ソフトな果実味としなやかな酸味を表現するペンカロウの2つのレンジ。マーティンボローの特徴的なスタイルといえる、厚みと快活さを兼ね備えたソーヴィニヨン・ブラン。マンゴーやグアバのトロピカルなアロマにりんごやムスクが重なり、華やか。パッションフルーツや柑橘の豊潤な果実にガムラマサラやかすかな麝香の風味が奥行きと複雑さを加え、余韻はすっきりとドライ。2つの自社畑ブドウを低温発酵し、ステンレス槽で澱とともに3ヶ月間熟成。ネクタリンや黄桃のアロマにナッツ、レモンメレンゲパイの香りが香ばしい。焼いたアプリコットやグレープフルーツの充実した果実味をクリーミーなテクスチャーと純粋な酸が包み込む。2つの自社畑ブドウをフレンチオーク樽で発酵、9ヶ月間熟成。チェリーとプラムの豊かな香りにセージやなめし皮、バラの花びらなどが複雑さを加え、ほのかにスモーキー。口当たりは滑らかで、ふくらみのある果実をきめ細かいタンニンが包み込み、奥行きのある長い余韻に導く。複数の自社畑ブドウを5%全房発酵、フレンチオーク樽（新樽25%）で10ヶ月間熟成。ほのかな残糖がやさしいオフドライ・リースリング。白い花やリンゴ、レモネードの豊かなアロマに続いて純粋な果実味がジューシーに口中を満たす。余韻に伴うチョーキーなミネラルがかすかな苦みとなり、心地よくドライ。10％を樽で自然発酵、澱とともに2ヶ月間熟成。パッションフルーツやグアバ、スグリ、メロンの香りにスパイスがかすかに混じり、華やか。凝縮して快活なトロピカルフルーツの果実をテンションある酸が一貫して支え、長くドライな余韻に導く。2つの自社畑のブドウを90%はステンレスタンクで、10%はフレンチオーク旧樽で発酵。澱とともに2ヶ月間熟成。ワインに重みと質感を与えるため、わずかな残糖（3.3g/L）を残す。樽発酵、熟成したリッチでしなやかなスタイルのシャルドネ。クレーム・ブリュレやバニラ、焼いたネクタリン、ナッツの凝縮感ある香り。ジューシーなパイナップルの果実味が香ばしいオークに縁どられて伸びやかに広がり、ミネラリーな風味が全体をスタイリッシュに引き締める。自社畑の手摘みブドウを全房圧搾、フレンチオーク樽で自然発酵、澱とともに11ヶ月間熟成。チェリーやスパイスの風味にビロードのようなタンニンが溶け込んで滑らかに舌を覆い、テンションある清涼な酸が全体を優雅にまとめる。3つの有機栽培自社畑ブドウを手摘みして自然発酵（10%全房）、フレンチオーク樽で10ヶ月間熟成。白桃、ネクタリン、ドライパイナップルにバニラビーンズやアイスクリームが混じり、鮮やかに芳醇。豊かな果実味に牡蠣殻のような塩っぽいミネラルが伴い、エレガントに舌を覆う。水はけがよく冷涼な単一畑で手摘みしたブドウは全房圧搾、フレンチオーク樽で自然発酵、熟成。1986年にアイヴァン・ドナルドソン夫妻がノースカンタベリーのワイパラ・ヴァレーに興したNZを代表するプレミアム・ブティック・ワイナリー。5種類のリースリング以外、ピノ・ノワール、ボルドー品種の白赤も手がける。オペラシリーズは最高の年に厳選したワインで造られる。パイナップルやパッションフルーツにオレンジ、アプリコット、フローラル香が華やか。クリアな酸とリッチな果実の風味がバランスをなし、爽快感ある余韻へと続く。長めのハングタイムをとり可能な限り貴腐菌が付着したブドウは収穫後すぐに圧搾、フリーラン果汁を低温発酵。醸造過程で自然に発生する二酸化炭素を丁寧に溶け込ませ、微かな発泡性を備える。［95pts The Real Review］凝縮感のあるオフドライ・スタイル。桃やアプリコット、ライチのアロマにスイカズラやマンダリン、蜜蝋、レモンキャンディ、ペトロール香など長い瓶熟による複雑な香り。リッチな果実をタイトな酸とミネラルが引き締める。ブドウはハングタイムを長くとり、可能な限り貴腐菌が付着した状態で収穫、ゆっくり低温発酵。エイジド・リリースはワイナリーで計画的に瓶熟したワインを10年後にリリースする取り組み。［92pts Bob Campbell MW］\7,500Palliser Estateパリサー・エステートPegasus Bayペガサス・ベイ－44－
元のページ ../index.html#44